花と緑の生活
トルコギキョウの花色を発現させる色素は，大きく二つに分かれます。一つは，朝顔の花色のように，紫，赤紫，桃色，藤色の花色です。これらの花色の発現は，水溶性であるアントシアニン系の色素によって支配されています。紫はデルフィニジン（サントリーが開発に成功した青いバラは，バイオ技術によって，青色に発色させるデルフィニジンの遺伝子をパンジーから取り出し，バラに導入して育成したものです），赤紫はシアニジン，桃色はペラルゴニジンと言われます。このために，トルコギキョウの紫色の発色は素晴らしいのですが，赤色系は紫がかっており，どうしても蛍光灯の下では紅色の発色が劣ります。
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